Вся медицина онлайн

Аллергия на курицу

Курица присутствует в рационе практически каждой семьи. Куриное мясо – источник белка. Протеинов в нем больше, чем в свинине. А вот жира в грудках совсем мало.

И все же людям, склонным к атопии, а также при выборе этого продукта для введения в меню в качестве прикорма грудным детям следует быть осторожным.

Аллергия на мясо курицы. Причины

причины
Причиной аллергии на куриное мясо может стать остаточное содержание антибиотика

Аллергия на мясо – редкое заболевание. Сывороточный альбумин и гаммаглобулин – первые аллергены среди белков мяса. Но при высокой температуре белки меняют структуру и чаще всего организмом хорошо усваиваются. Аллергенный потенциал белков теряется в большинстве случаев.

Однако особенностью течения аллергии на продукты питания является то, что часто при этом заболевании в процесс вовлекаются аллергены иных групп. Это может произойти:

  • на фоне проявившейся пищевой атопии;
  • в результате нарушения защитной функции эпидермиса и слизистых оболочек;
  • за счет перекрестно реагирующих, общих антигенных факторов.

Совмещение одного вида аллергии с чувствительностью к другим типам аллергенов – довольно частое явление. Причем с возрастом процент эпизодов сенсибилизации к другим группам раздражителей (в том числе и пыльцевым, бытовым) при пищевой непереносимости возрастает и достигает 80%.

Аллергия на курицу проявляется как перекрестная реакция. «Птице-яичный синдром» – итог перекрестной аллергии между эпидермисом птиц и куриных яиц.

Реакция на белок куриного яйца очень распространена. Этот аллерген входит в тройку лидеров среди пищевых аллергенов не только у детей, но и у взрослых.

Соответственно повышенная чувствительность к курице при сенсибилизации к куриному яйцу отмечается у 50% детей от 6 месяцев до 3 лет. В среднем детском возрасте (3-7 лет) эта чувствительность повышается до 81%. У детей старше 7 лет сенсибилизация к курице снижается до 36%.

Как правило, аллергия на куриное мясо вызывает иммунную реакцию организма к яйцу в 89,3% случаев. А вот нетерпимость к куриному яйцу не всегда сочетается с повышенной чувствительностью к мясу курицы (60,9%).

Расширение спектра чувствительности к другим категориям аллергенов способствует более тяжелому течению пищевой аллергии с формированием системных проявлений. В патологический процесс вовлекаются других органы и системы. Это может стать серьезным препятствием в достижении ремиссии болезни.

Также причиной аллергии на куриное мясо может стать остаточное содержание антибиотика. Их высокое содержание объясняется широким применением в промышленном птицеводстве для увеличения производительности и снижения себестоимости продукции. Куриное мясо загрязняется остатками антибиотиков, применяемых для лечения птиц, ускорения их роста, улучшения качества и сохранности кормов.

В мясе курицы, а также в продуктах его переработки могут присутствовать следующие антибиотики:

  • тетрациклиновая группа;
  • цинкбацитрацин;
  • левомицетин;
  • стрептомицин.

Накопление остаточных количеств антибиотиков и приводит к аллергической реакции. При этом наиболее широко применяются антибиотики тетрациклинового ряда.

Клинические проявления пищевой аллергии

симптомы
Чаще всего аллергия на продукты питания поражает желудочно-кишечный тракт, кожу и дыхательные пути

Аллергия на продукты питания – одна из ранних и частых причин формирования атопии, которая вовлекает в патологический процесс практически все органы и системы организма.

Клиника пищевой аллергии зависит от свойств аллергена, индивидуальных особенностей организма отвечать на раздражители и совокупной активности органов, в которых происходит аллергическая реакция. В характерных случаях клинические симптомы аллергии на пищу возникают в период от 5-10 мин до 2-4 часов после принятия пищи. При скрытом течении заболевания признаки проявляются гораздо позже – через сутки, а иногда и через 9-11 дней. По продолжительности реакция варьируется в промежутке от 2-3 часов до 7-10 суток.

Чаще всего аллергия на продукты питания поражает желудочно-кишечный тракт, кожу и дыхательные пути.

Аллергия на курицу дает следующие симптомы:

  1. со стороны кожи – папулезные высыпания, зуд, покраснение и сухость кожных покровов;
  2. со стороны респираторной системы – одышка, затруднение дыхания, кашель, ринорея, чихание, заложенность носа;
  3. со стороны желудочно-кишечного тракта – боль в животе, нарушение стула, рвота и першение в зеве.

В детском возрасте частота кожных реакций при пищевой атопии занимает лидирующую позицию. Это проявляется в виде атопического дерматита, крайне редко в виде крапивницы и отека Квинке.

Особенностью течения болезни при аллергической реакции со стороны органов дыхания врачи называют следующие факторы:

  1. преобладание круглогодичного течения болезни;
  2. круглосуточный кашлевой синдром;
  3. сохранение кашля на протяжении всего периода болезни;
  4. стойкая заложенность носа и затрудненное носовое дыхание.

Аллергические реакции в желудочно-кишечном тракте у ребенка протекают тяжелее, чем у взрослого.

Диагностика

диагностика
Диагностика проходит по следующим этапам

Многообразие клинических проявлений пищевой аллергии, восприимчивость к нескольким аллергенам и перекрестный аллергический отклик создают трудности в определении болезни.

Диагностика проходит по следующим этапам:

  1. аллергологический анамнез (сведения, полученные в результате опроса);
  2. ведение пищевого дневника;
  3. элиминационные тесты (исключение продукта из меню);
  4. кожные пробы;
  5. провокационные тесты;
  6. лабораторные тесты.

По мере взросления спектр аллергенов обычно меняется. Мясо курицы входит в десятку продуктов, занимающих лидирующие позиции по развитию аллергической реакции у взрослых. Отдавайте предпочтение грудке. В ней больше белков и меньше концентрация антибактериальных препаратов. Поменяйте курицу в рационе на другие виды мяса. При исследованиях совсем не обнаружены остатки антибиотиков в баранине, конине, крольчатине.

Оценка статьи:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделиться с друзьями:

Подпишись на рассылку

И получай лучшие статьи о здоровье на email